Arşiv

Archive for the ‘Bayram İkramları’ Category

>Mandalinalı Haşhaşlı Kek

11/11/2010 38 yorum

>

Merhabalar sevgili dostlar..
Bu satırları yazarken inanılmaz bir heyecan içerisindeyim.. Sebebi ise kardeşim ve babam 15 günlük aradan sonra nihayet yuvaya dönüyorlar.. Takriben gece üç dolaylarında burada olacaklar ve ben heyecanla beklemekteyim..
Beklerken de sizleri düşünmekteyimm ve bu haftanın son tarifini eklemekteyim.. Haftasonum bir çoğunuz gibi alışveriş ve bayram hazırlıkları ile geçecek..
Heyecanlı ve mutluyum.. Bayramın ilk günlerini sevgilim ile geçiremeyeceğim izmire gidiyor amma 4. günün sabahı allah nasip ederse burada..:))
Kavuşmalar, sevinçler, heyecanlar, tatlılar, tuzlular, etler, kavurmalar ve de mutluluklar içinde bir bayram diliyorum herkese..
Tarifim değişik denemelerimden bir tanesi kıymetli Sevil Ablama ait.. Bloğunda görür görmez hemen yaptığım ve çok çok beğendiğim bir kek.. Hafif nemli aromalı kek severlere tavsiyemdir.. En şiddetlisinden..:))
Ablamın nasıl yaptığını görmek isteyenlere, tarifin orjinali burada..

Malzemeler:
2 adet yumurta
100 gr. margarin
2 su bardağı şeker
2 su bardağı un
1 pk. kabartma tozu
1 pk. vanilin
Yarım su bardağı haşhaş tohumu
1 su bardağı mandalina suyu
1 çorba kaşığı yoğurt

Yapılışı:
Eritilip soğutulmuş margarin içerisine şeker ve yumurta sarısı eklenip iyice çırpılır.
Mandalina suyu, kabrtma tozu, vanilin ve un sırasıyla karışıma eklenir.
Yumurta aklarına bir tutam tuz eklenip kar haline getirilir ve karışıma eklenir.
En son haşhaş kek harcına eklenip harmanlanır ve yağlanıp unlanmış kalıba (24. cm. lik küçük boy borcam) dökülüp önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirilir..

Afiyet bal şeker olsun..

>Yalancı Çarşaf Böreği

10/11/2010 37 yorum

>

Merhabalar sevgili dostlar..
Bu hafta bayram ikramları haftası dedim, böreklerde vazgeçilmez ikramlarımız olduğundan bir de sevgili Serap Hanıma hazırladığım tariflerden biri olduğundan bu yalancı börekle başbaşa bırakıyorum sizleri..
Esinlenmeyi lezzet dergisinin ekim ayı börekler çörekler ekindeki kapak böreğinden yaptım:)) Gayette güzel oldu.. Bu yalancısı amma nasipse sahisini de yapacağım bayrama:))
İşte tarifimiz..

Malzemeler:
20 kat baklava yufkası
125 gr. tereyağ
İç malzemesi:
300 gr. kıyma
2 adet kuru soğan
bir tutam maydonoz
Tuz, karabiber, kekik

Yapılışı:
öncelikle iç malzemesi için; soğanlar yemeklik doğranıp az sıvıyağda kavrulur ve kıyması eklenip kavurmaya devam edilir.. Kıymalar suyunu çektikten sonra ince kıyılmış maydonozlar ile tuzu, karabiber, kekiği eklenip harmanlanır ve ocaktan alınıp soğumaya bırakılır..
Tereyağı eritilip soğutulur ve yufkadan iki kat alınıp üzerine tereyağ gezdirilir..Kıymalı içten iki kaşıık serilip oklava ile rulo haline getirilip büzdürülerek oklavadan çıkartılır ve yuvarlak form vererek tepsiye döşenir.. Yufkalar ve iç malzeme bitene kadar aynı işlem tekrarlanıp en son böreğin üzerine sıvıyağ-tereyağ karışımı gezdirilip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilip, dilimlenerek servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun.. :))

>İkramlık Çikolatalı Milföyler

08/11/2010 45 yorum

>

Merhabalar sevgili dostlar :))
Bugün sizler ile  hazırlarken evin her yerini mis gibi çikolata kokusu saran kolay ama gözleri doyuran harika birşey paylaşacağımm:))
Annem artık sizlerle baya bir haşır neşir olduğundan “yalancı tarifler etkinliğine gitsin bu tarifin” dedi anne dedim “neyin yalancısı ki bunlar??”,  “Hani” dedi “yapmaya korkuyosun ya makaronlar var onlara benzediler” dedi..Yok dedim olmaz diğer etkinliğe gitsin..Oraya hiç tarif yollamadık.. ve karar verdik ki tarifimiz sevgili Güloanne’ nin ev sahibeliğini yaptığı “milföylü tatlar” etkinliğine gidiyor..
Bayram ikramları için basit ama şık bir öneri diye düşünüyorum..

Malzemeler:
8 yaprak milföy hamuru
Kreması için:
200 gr. sütlü çikolata
3 su bardağı süt
50 gr. tereyağ
2 çorba kaşığı nişasta
1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı pirinç unu
1 pk. vanilin
Yarım su bardağı toz şeker
Üzeri İçin:
Hazır çikolata sos

Yapılışı:
Öncelikle kreması için; tereyağının yarısı ve çikolatalar benmari usulü eritilir..
Küçük bir tencere içerisine süt, nişasta, şeker, pirinç unu ve un eklenip karıştırarak pişirilir.. Kaynama noktasına geldiğinde tereyağının kalan yarısı ve vanilin eklenir, karışımda harmanlanıp erimiş çikolata katılarak bir iki taşım daha kaynatılıp bir kenara alınır, iyice soğutulur..
Milföy hamurları iyice yumuşatılıp karıştırılarak iyice yoğrulur, merdane ile açılıp çay bardağı ile kesilir..Yağlı kağıt serili fırın tepsisine alınıp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15 dk. pişirilir..
Fırından çıkıp soğuyunca ortadan profiterol gibi ikiye bölünüp, arasına krema torbasına doldurulan çikolatalı krema sıkılıp kapatılır..
Tüm yuvarlaklara aynı işlem uygulanıp ikramlıklar hazır çikolata sos ile süslenerek servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun..

>Ispanaklı Kek / Pasta

07/11/2010 28 yorum

>

Merhabalar sevgili dostlar :))
Çooookkk güzel bir haftasonu geçirdi yine bu kardeşiniz ve o enerjiyle geçti bloğunun başına:)) Hergün biraz daha ilerletmeye çalışmaktayım bloğumu var olanlar yetmiyor bana.. Çok aç gözlü değilim ama istiyorum ki güzel yerlere gelsin..
Yaklaşık 1,5 yıldır içinde bulunduğum blog hayatı hem çok güzel dostluklar, hem yeni tecrübeler hem de hayatımın bugünü ve yarınına dair birçok kulak küperi kazandım..Seçtiğim dostlarımın her yazısını “sadece yorum yazmak” için değil kendime de birşeyler katmak için okudum.. Gerek hayat kültürümü, gerek se mutfak kültürümü geliştirdim, geliştirmeye de devam ediyorum..
Bunları niye söylüyorum?
Cevabı sadece içimden gelmiş olması, bu çabamı, içimde sakladığım duygularımı her daim olduğu gibi yine bloğumu satırlarına dökmek istedim.. Eminim ki biryerlere ulaşacak kalbimi anlayacak gönül dostları ile buluşacak..
Bu haftaya hem tatlı başlıyorum hem de tatlı devam ettireceğim.. Sebebi ise bayram haftası oluşu.. Haftaya pazartesi Arefe biliyorsunuz , ben de istedim ki bu haftann açılışı da kapanışı da tatlı olsun:))
Geçen cumartesi hazırladığım soframın baştacı ve  benim için en yeni mutfak deneyimlerinden olan Ispanaklı Kekimi paylaşıyorum sizlerle…Ispanakları bizim bahçeden bakın :))

Tarifi kekevi bloğundan adapte ettim..

Malzemeler:
3 yumurta
1,5 su bardağı şeker
250 gr ıspanak
3/4 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı elenmiş un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Üzeri İçin:
2 paket krem şanti+ 1 su bardağı süt
Çekilmiş antep fıstığı

Yapılışı:
Ispanaklar yıkanıp çok az yağ ile hafif kavrulup ocaktan alınır.Mikserden geçirilip, 3/4 su bardağı sıvıyağ da eklenerek bir iki tur daha mikserden geçirilip bir kenara alınır.
Yumurtalar ve şeker mikserin yüksek seviyesinde yaklaşık 3-5 dk. çırpılır ve ıspanaklı karışıma eklenir.
Sırası ile un, kabartma tozu ve vanilin de eklenip harmanlanır ve elde edilen kek karışımı yağlanıp unlanmış büyük boy borcam kalıba dökülür..
Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirilir..
Pişip soğuyan kek üzeri çırpılmış şanti ile kaplanıp çekilmiş fıstık ile süslenir ve dilimlenerek servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun:))



>Fıstık Lokumu

27/10/2010 41 yorum

>

Merhabalar sevgili dostlar!!!!
Yorgun, ağrılı, öksrüklü bir bedene sahip olan ben herşeye rağmen çok mutluyum:)) Bu nasıl başlık yahu demeyin:)) Malum evin erkeklerini yolladık, sevgilim de işyerinde lojmanda kalıyor kaldık mı anacığımla başbaşa ver elini kıyı bucak temizlik.. Analı kızlı bir giriştik ki eve sormayın gitsin bayram temizliği de çıkıverdi aradan:)) Annem bu evde belki de son temizliğimiz diye dertlense de kısmet, bu aralar “kızı gelin etme hüznü” sardı yavrumu:)) ah kıyamıyorum da çeyizler pikoya verildikçe, eksikler tamamlandıkça içleniyor kuzum.. Bilmiyor ki çok yakınında olacağım ama üst katta da olsam “gelin gidecekmişim” bir kere..
Neyse efendim anacığımın bu halleri uzun  yaza yaza bitiremem hele içimi bir dökersem destana dönüşür yazım:))
Dün dedim ya çok yoruldum bir sürü mamalar yaptım işte ilki, Fıstık lokumu:)) Paratik, lezzetli ve hafif:) Daha ne istenir ki.. Daha önce muzlu ve çileklisini de yapmıştım.. Bayram ikramı ne yapsam diye düşünenlere erken de olsa bir öneri..

Malzemeler:
3 su bardağı süt
7 çorba kaşığı irmik
5 çorba kaşığı tozşeker
1 pk.antepfıstıklı puding
1 çorba kaşığı tereyağ
1 pk. vanilin.
3 çorba kaşığı toz antepfıstığı
Üzerine: Hindistan cevizi



Yapılışı:
Süt tencereye alınıp içine şeker, irmik ve puding eklenip karıştırarak pişirilir. Kaynamaya başlayınca içerisine tereyağı ve vanilin alınıp bir taşım daha kaynatılır ve ocaktan alınıp antepfıstıkları eklenerek soğumaya bırakılır.
Soğuyan lokum harcı ellerimiz ıslatılarak ceviz büyüklüğünde toplar haline getirlir ve hindistan cevizine bulanıp dolapta 1 saat dinlendirildikten sonra servis edilir..
Afiyet bal şeker olsunn….

>Fıstıklı Baklava ve İyiki Varsın Derya Ablam, Balçiçeğim..

26/09/2010 28 yorum

>

Merhabalar canlarımmm:))
Sıcacık ve son demlerini yaşayan bir eylül gününden selamlarr hürmetler herkese…
Haftaya güzel ve tatlı bir başlangıç yapmak istiyorsanız eğerrrr bugünkü tatlım tamm size göre:))
Geçenlerde demiştim ya hani baklava yufkasından üç çeşit baklava bir de börek çıkardım diye:)) İşte ikinci baklavam budur:))
Ama ben bu tatlıyı benim canım balçiçeğimm Derya Ablama hediye etmek istiyorumm…Cumartesi günü doğum günü idi sevgili ablamın ve ben o günkü misafir trafiğinden gündüz hiç net açamamıştımm:( Gece yarısı öğrendim ablamın yaşgününü ve hemen tebrik ettimm..:)) Canım ablacımm bir kez de buradan kutluyorum seni ve allah seni eşine, çocuklarına ve tümm sevdiklerine bağışlasın inşallahh diyorum… Cansın biliyorsun…
ve tarifim.. Benim tatlım 35 katlı oldu burada aldığım yufka paketi 1 kg. likti ve 60 kattı..Bu kadar çok çeşit sanırım bu sebepten oldu:))

Malzemeler:
35 yaprak baklava yufkası
200 gr. tereyağı
200 gr. çekilmiş antep fıstığı

Şerbeti İçin:
4 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 dilim limon

Yapılışı:
Öncelikle şerbet mazlemeleri bir tencerede kaynatılıp ılınması için bir kenara alınır.
Yağlanmış fırın tepsisinin üzerine 5 kat yufka serilip üzerine tereyağı gezdirilerek antep fıstığı serpilir..

son beş kat yufka kalana kadar aynı işlemler tekrarlanıp en son beş kat da serilerek güzelce tereyağı gezdirilip fırına girmeden önce dilimlenir..

Dilimlenen tatlı önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirilip, fırından çıkıp ilk sıcaklığı çıkınca ılık şerbet ile buluşturulan tatlı iki saat kadar dinlendirilip fıstık veya dondurma ile süslenerek servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun…

>Cevizli Burma ve Cankalar Dubaiye Uçuyor !!!!!

15/09/2010 37 yorum

>

Günaydınn canlarımmm:)))
Serin ve çisiltili bir sabahtan günaydınn sepetimi doldurdumm sizlere kavuştum yine çok şükür:))) Anacığım sağolsun kalkmış bu sabah bize kahvaltı hazırlamış ekmek kızartmış tereyağladık yedik bir güzel:)) Geldik işimizin başına:))
Bugün sevgili Hilal Ablam ve kıymetli Cankası Ayşen Ablayı Dubaiye uğurluyoruz:)) LG LIFE TASTES GOOD CHAMPIONSHIP 2010 yarışmasında birinci ve ikinci seçilip iki canka gidiyorlar Ülkemizi ve kendilerini temsil etmeye.. İnanılmaz heyecanlıyım keşke izleme imkanım olsa diye düşündüm durdum..:))
Bugün yayınlayacağım bu tatlılarımı kıymetli ablalarıma hediye ediyorum..Karınca kararınca, elimden geldiğince dilim döndüğünce..:))
Tatlılarım ilk baklava yufkası denemelerim üstelik annemin eli değmeden kendi başıma:)) Şerbet konusunda endişeliydim biraz Hatta Mine Ablamla da paylaşmıştım ama sonra deneyen bir komşumuzun uyarısını dikkate aldım ve voila!!! Sonuç mükemmel.. Tıpkı hazır baklava!!! Hatta inanamayanlar oldu nasıl evde yapıldığına fotoğrafları gösterdim:)) Bir paket bir kilogramlık baklava yufkası aldım ve üç çeşit baklava ile bir çeşit börek çıkardım:)) Hepsi sırayla buluşacak sizlerle:))
İşte tarifimm:))

Malzemeler:
Dikdörtgen Borcam İçin:
12 kat baklava yufkası
200 gr. ceviz içi
250 gr. tereyağı
Şerbeti İçin:
4 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1 dilim limon

Yapılışı:
İlk önce şerbet malzemeleri kaynatılarak hazırlanıp soğuması için bir kenara alınır.
12 kat baklava yufkası ikişerli gruplara ayrılır.. Bir sarmada iki kat baklava yufkası kullanılacak. İki kat yufka temiz bir zemine serilip üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilir ve çekilmiş ceviz içi serpilir..

Oklava ile bir ucundan kıvırıp dikkatlice oklavaya sarılır.

Oklavaya sarılan yufkalar kenarlarından yavaşça büzdürülerek burma hatları sağlanır ve dikkatlice oklavadan çıkartılıp yağlanmış borcama dizilir.

Tepsi dolana kadar aynı işlem tekrarlanıp en son tüm tatlıların üzerine erimiş tereyağı gezdirlir ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında iyice kızarana kadar pişirilir..
Fırından çıkan tatlıların ilk sıcaklığı geçtikten sonra ılık şerbet ile buluşturulup bir iki saat dinlendirildikten sonra servis yapılır..

Afiyet bal şeker olsunn:))

>Çilekli Bon Bon

13/09/2010 24 yorum

>

Günaydınnn canlarımm:)) Uzuunn ve çookk keyifli bir bayram tatilinin ardından yine masamın ve bloğumun başındayımm:)) Biraz yoğun bir gün olacak diye tahmin ediyorum tatilin ardından ama olsun tatil harika geçti ve çok güzel anlar yaşadım:)) Umarım sizlerinde bayramı aynı güzellikte geçmiştir..:))
Bayramda bol bol tatlı yedik:) Şaşıracaksınız ama denize girdik:)) Gezdik, asıl doğum günüm 20 Eylül ama hafta arasına denk geldiğinden tatili bulmuşken doğum günümü kutladık erkenden :)) Harika anlar yaşadım hakikaten:))
A Milli Basketbol Takımımızı canı gönülden tebrik ediyorum.. Basketbolla çok alakam olmasa da bu final beni de ekranlara kilitledi.. Dünya ikinciliğini kazanmak bile çok büyük gurur yaşattı. 12 DEV ADAM’ ı yürekten tebrik ediyorum:))
Hepinizin geçmiş bayramını kutlarım canlarım:)) En kötü günümüz bayram günü gibi olsun:))
Bugün sizlerle bayram ikramlarından olan çilek pudingli bon bonlarımı paylaşacağım:)) Çilekli puding ile bir
kek yaptım sonra bu keki bonbonlara çevirdimm:))

Malzemeler:
Çilek Pudingli Kek (tarif için tıklayınız)
1 paket çilekli krem şanti
2 çorba kaşığı pudra şekeri
50 gr. beyaz çikolata
3 çorba kaşığı süt
1 çorba kaşığı erimiş tereyağ

Yapılışı:
Burada anlatıldığı gibi hazırlanmış olan keki robotan geçirilip kırıntı haline getirilir. İçine çırpılmış şanti, rendelenmiş beyaz çikolata, pudra şekeri, süt ve tereyağı eklenip güzelce yoğurulur..Elde edilen karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır ve üstleri süte betırılıp şekerler ile kaplanır..
1 saat kadar dinlendirildikten sonra servis yapılır..

NOT: İsteğe bağlı olarak hazır batın kekler ile de hazırlayıp üstünü kapatarak buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz…

>Tatlı Pastane Kurabiyesi

07/09/2010 28 yorum

>

Günaydın canlarımm…
Pırıl pırıl bir sabahtan günaydın hepinize sepetimde bol bol sevgiler var sizin için:))
Bugün düne nazaran çok daha iyiyim..Dün boş duramadım çünkü bayramlık kurabiyelerimi yaptım..:)) Hatta akşam Mine Ablam aradı ona da söyledim “iyiyim kurabiye yapıyorum” dedim.. “Ayyy ben diyorum hamarat gelin” dedi, yüzümde güller açtırdı sağolsun..
Yorumla, mesajla, maille, telefonla, facebook aracılığı ile bana geçmiş olsun dileklerini belirten tüm arkadaşlarıma, ablalarıma teşekkür ediyorum..
Gelelim kurabiyelerimize.. Kurabiyeler gerçekten pastane kurabiyesidir…80′ li yılların ortalarında İstanbul’ un ünlü pastanesi Baylan’ da çırak olarak çalışan dayım vermiş bu tarifi anneme.. Hatta metal kalıplar da var ama ben onları kullanmayı sevmiyorum.. Kendi kalıplarımla yapıyorum.. O zamanlar çok yapılır ve satılırmış bu kurabiyeler pastanelerde bilenler bilirler, lakin ben bilmiyorum:))
Kastamonulular veya Kastamonulu tanıdıkları olanlar bilirler özellikle İstanbul’ da yufkacı, kadayıfçıların yüzde sekseni Kastamonuludur:)) Ailecek çalışırlar.. Pastacılıkda pek yaygındır kısacası biz hamur işini ve pastacılığı çok seven bir milletiz:)) Dayım da keşke baylandaki kariyerini devam ettirseymiş kimbilir neler öğrenirmişiz..:)) Krem şantisini bile kendi yaparmış pastaların annemm öyle söylüyor..Gel gelelim unutmuş aradan yıllar geçince..
İşte böyle bayramlarda yapar ve ikram ederiz bu kurabiyeleri biz..Sizlerde belki yaparsınız diye buyrun tarife..

Malzemeler:
500 gr. un
200 gr. pudra şekeri
250 gr. margarin
1 pk. kabartma tozu
1 pk. vanilin
2 adet oda sıcaklığında yumurta (1 tanesinin sarısı ayrılacak)

Yapılışı:
Derin bir yoğurma kabına toz malzemelerin tamamı elenir, ortası havuz şeklinde açılır. Açılan havuzun içine iyice yumuşatılmış margarin ve oda sıcaklığında iki yumurta kırılır. Bir yumurtanın sarısı ayrılır. Malzemeler iyice özleşecek şekilde yaklaşık yarım saat güzelce yoğrulur. Çok yumuşak kıvamlı bir hamur çıkıyor.
Elde edilen hamur ikiye ayrılıp merdane ile bir parmak kalınlığında açılıp kalıplarla kesilir.. Yağlı kağıt serili tepsiye sıralanmış kurabiyelerin üzerine yumurta sarısı sürülüp çatalla çizilir ve önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 25 dakika pişirilir.

NOT: Dayanıklı bir kurabiyedir. Cam kavanozda hava almayacak şekilde yaklaşık iki hafta saklanabilir..Özelliği kalın kalın olmasıdır:))

Afiyet Bal Şeker Olsun….

>Pelteli Bisküviler

06/09/2010 28 yorum

>

Günaydın canlarımm… Bu sabah sizlere bulutlu bir havadan ve hasta hasta merhaba diyorum!!!! Bayram öncesi bu ne böyle anlamadım ama ne yazıkki hasta oldum!!!
Geç de olsa Mübarek Kadir Gecemiz Mübarek Olsun canlarım…Papatyam ve ASlıcığım dün akşam bana mesaj attıklarında parmağımı kıpırdatacak halim yoktu ki hala yok.. sanırım öğlene kalmaz evin yolunu tutarım ben….
Bayram geliyor mübarek Ramazan Ayının son günlerini yaşıyoruz.. Ufak ufak çalışmalar başladı..Sizlere bayram şekerinin yanında hoş bir ikramlık tarifi vereceğim bugün..Bizim ev halkı çok beğendiler..Üstelik her türlü meyvenin peltesi ile yapabilirsiniz.. Alternatifler çok fazla.. Ben geçenlerde yaptığım Kavun Pelteli Kedidili Pastamdan artan kavun peltesi ile yaptım.. buyrun bakın..

Malzemeler:
2 paket petit beurre bisküvi
Mevye peltesi (tarif için tıklayın)

Yapılışı:
Hazırlnamış ve soğumuş olan meyve peltesini bir  bisküvinin üzerine bolca sürüp üzerine ikincisini yapıştırılır ve servis tabağına sıralanır..Tercihen üzerlerine çikolata sos da gezdirebilirsiniz..

İşte bu kadar!!!! Deneyin beğeneceksiniz.. Özellikle çocuklar için nefis bir alternatif!!!

Afiyet bal şeker olsun!!!

Takip Et

Her yeni yazı için posta kutunuza gönderim alın.