>Gülerce Pilavı (Greçka-Karabuğday)

>

Merhabalar:)
Nasılsınız sevgili dostlar 🙂
Birde mısır şurubu çıktı gördünüz mü? Bu dünyanın çivisi çıktı biliyorduk da şimdi çıkardığımız çiviyi de kaybettik Allah sonumuzu hayır etsin!!!
Ailecek pastamızı, böreğimizi, tatlımızı, kurabiyemizi EVDE yapıp yemeye ve olabildiğince doğal olmaya devam ediyoruz çok şükür..
Kardeşimin “abla hazır bisküvileri yiyemiyorum artık ben sen yap hep bana” demesi yüzümde güller açtırmakta..
Büyük şehirlerde “organik” başlığı altında fahiş fiyatlar ile satılan ürünler ne kadar organiktir bilemiyoruz emin olamıyoruz ama küçük anadolu şehirlerinde durum farklı..En azından köylüler yetiştirdikleri sebze ve meyveleri satmaya çalışıyor ve kazanç sağlarken, sağlıklı beslenmeye yardım ediyorlar..Havucun rengi, ıspanağın tadı bir başka Anadolu’ da.. Çünkü biryerlerde bir nebze olsun temizlik var yüreklerde.. Dilerim her şehrimiz ve tümm dünya için aynı şey vukuu bulur..
Babacığımın sağlığı bozuldu biliyorsunuz ama çok şükür toparlıyor artık.. Tansiyonunu hergün ölçtürüyoruz 50 yaşında bir insan için normal seviyelerde çıkıyor.. Şeker de aynı şekilde..Sağlıklı beslenme sayesinde kalp duvarlarındaki daralmalar da düzelecek.. Doktoru da bizler de böyle düşünüyor elimizden geldiğince moral veriyor, yanında oluyoruz..
Çeşitli faydalı sebzelerin yanı sıra, sevgili Pepelam ve birkaç arkadaşım sayesinde tanıştığım GREÇKA yı migrosta gördüğüm gün yaşasın dedimm..Faydaları anlatılmakla bitirilemeyen, çorbadan salataya, köfteden pilava her şeye yakışan bir ürün bu Greçka.. Ben çorbasını, salatasını, pilavını yaptım.. Önceliği pilava veriyor ve DİYABETİK TATLAR kategorimi başlatmış bulunuyorum..
Bir de; Hastalanmadan sağlıklı beslenmeye başlayın ki, antibiyotik kullanmayın tarzında reklamlar gelişmesin..Gelişmesine çok seviiyorum o ayrı. İnsanlar bilinçlenmeli artık.. Her öksürdüğümüzde eczaneye koşmamalı bir ıhlamur kaynatmayı, bir zencefil ile bal karışımı yapmayı bilmeliyiz..İlaç sektörünü baltalamak gibi bir niyetim yok ama ülkemizdeki ilaç tüketimi korkutucu boyutlarda.. Sağlığımızı doğada ve onun bize sunduklarında arayalım..Bozulduktan sonra dikiş tutmuyor çünkü..
Hadi buyrun pilava..

Malzemeler:
Yarım çay bardağı fındıkyağı
1 adet büyük kuru soğan
1 diş sarmısak
1 adet kırmızı biber
1,5 su bardağı domates rendesi (kışlık hazırlanmışlardan kullandım)
1 su bardağı tavuk suyu
2 su bardağı greçka
Yarım çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
Yarım çay bardağı pilavlık bulgur
Tuz
Karabiber
Kırmızı toz biber
Aldığınca sıcak su

Yapılışı:
Kuru soğan ve sarmısak yemeklik doğranıp fındık yağında pembeleştirilir, hafif soldurulduktan sonra mini mini doğranmış kırmızı biber eklenip kavrulmaya deva edilir ve domates rendesi de eklenerek malzemeler iyice harmanlanır.
Karışıma sırası ile yıkanmış karabuğday, bulgur ve haşlanmış mercimek ilave edilip iyice harmanlanır ve tuzu karabiber kırmızı pul biber eklenip tavuk suyu eklenir hafifçe karıştırılıp üzerini geçecek kadar sıcak su eklenerek orta ateşte pişmeye bırakılır..

Afiyet bal şeker olsun:)

>Tulum Peynirli,Deniz’ce Napolitene Soslu Makarna

>

Merhabalar…
Sevgili dostlarım, mutlu geçirdiğinizi ümid ettiğim bir pazar gününün ardından merhabalar kocamann kocamaaannn sevgiler, selamlar, hürmetler benden size..
Size danıştığım diyabet tarifleri vakası ne çok geri dönüşe sebep oldu anlatamam.. Aldığım mailler meğer bu konuda ne sıkıntılıymışız onu kanıtladı bana..
Bir iki tarif denedim haftasonu en kısa vakitte “Diyabetik Tarifler” kategorisini oluşturacağım..
Allah korusun cümlemizi bu hastalıktan ama yine de var işte ne yapalım…
Canım babacığım tansiyonunu 22 ye çıkartmakla çok korkuttu ama çok şükür şimdi iyi..Sağlıklı beslenmeye devam ediyoruz, ve herkesten isteğim çocuklarınıza ve kendinize çok dikkat ediniz, sağlıklı besleniniz…
Bugün ise domatesli makarnalara olan aşkımın depreştiği bir günde hazırladığım nefis domatesli ve peynirli bir tarif paylaşcağım sizlere, biliyorum hepiniz çok seviyorsunuz makaranyı:) Bu tarifimi de sevmeniz dileklerimle 🙂
Cümleten mutlu haftalar 🙂

Malzemeler:
1 paket fiyonk makarna
1,5 lt. sıcak su
Tuz
Sıvıyağ
125 gr. tulum peyniri
Napolitene Sos İçin:
1,5 su bardağı domates rendesi (kışlık hazırlanmışlardan kullandım)
1 adet soğan
1 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı fesleğen
1 çay kaşığı kekik
Kırmızı Toz biber
kara biber
Tuz

Yapılışı:
Makarna, sıcak suya tuz ve sıvıyağ eklenerek yaklaşık 8 dk. haşlanıp süzülür.
Sos için; Soğan yemeklik doğranıp, az sıvıyağda pembeleştirilir. İnce kıyılmış sarmısak, domates rendesi, tuz, karabiber ve fesleğen eklenip pişirilir.
Haşlanmış makarna eritilmiş fakat yakılmamış tereyağında kavrulup, içine rendelenmiş tulum peyniri eklenir ve harmanlanır. 
Peynirli makarna karışımı pişen domatesli harçla da harmanlanıp sıcak servis edilir.. 

Afiyet bal şeker olsun:)

>Yeşillikli Makarna Salatası

>

Merhabalar sevgili dostlarımm:)
Pırıl pırıl ama biraz kırık bir sabahtan günaydın herkese:)) Neden kırık bir sabah?? cevap basit mevsim dönümündeki zayıf anlarımızdan faydalanan hain nezle mikropları benim de bünyemi esir aldı:)) Hala gülebiliyorum ama heryanım dökülüyor:)) Evvelki akşam bir cankuşumla konuşurken biz hastayken bile iyileşmek için mutfağa giriyoruz ne olacak halimiz diye gülüşmüştük telefonda:)) Bugünde iyileşmek için mutfağa gireceğiimm cankuşumm eminim okuduğunda güleceksin:) Ama ne yapayım sınırsız ve sorunsuz terapi merkezi mutfak:)) İşte böyle nezleyim, biraz hapşırık, biraz öksürük yuvarlanıp gidiyoruz..:))
Aslında dün pek iyi hissetmediğim halde mantara gideceğim diye tutturmasaydım böyle kötü olmazdım am mantar toplamak bir tutku benim için ne yapayım:) Otur çek burnunu diyosunuz dimi annem gibi:))
Neyse bugün sizlerle tamamen deneysel olarak eldeki ve evdeki imkanlar dahilinde hazırladığım bir salatamı paylaşmak istiyorum işte buyrunuz..

Malzemeler:
Yarım paket mantı makarna
5 yaprak kıvırcık
Bir tutam maydonoz
Bir tutam dereotu
Bir tutam yeşil soğan
1 çay bardağı bezelye
Eser miktarda nane
Tuz
2 su bardağı susuz yoğurt
Zeytinyağı

Yapılışı:
Haşlanmış makarnalar derin bir kaba alınıp üzerine incecik kıyılmış kıvırcıklar, dereotları, maydonozlar ve taze soğanlar ilave edilir.
Susuz yoğurt çok az çırpılarak sebzelerin üzerine dökülür ve bezelyeleri de katıldıktan sonra tuzu, nanesi ve zeytinyağı ilave edilip yavaşça harmanlanır.
Üzerine zeytinyağı gezdirilerek servis edilir..
Afiyet bal şeker olsun:))

>Feta Soslu Makarna

>

Merhabalar canlarım:))
Hepinize sepet sepet sevgiler selamlar getirdim umarım iyisiniz afiyettesiniz..
Vermiş olduğunuz dstekler beni ziyadesi ile memnun etti özellikle belirtmek istiyorum:)) Bugüne kadar verdiğim kararlarda hiç pişmanlık yaşamadım umarım allahın izni ile yaşamam da..
en nasılmıyım oldukça iyiyim.. Kendime evime aileme vakit ayırıyorum bilgisayar karşısına az geçmeye çalışıyorum ama hiçbirinizi ihmal etmemeye de özen gösteriyorum.. Ev günlerim güzel geçiyor şuanlık ve öylede devam eder çünkü oldum olası evcimenim ben:))
Bugünkü tarifime gelirsekk sevgili Hilal Ablam başarıdan başarıya koşarken bende nacizane tariflerinden bir kaçını denemekle meşgulüm işte onlardan bir tanesi bu makarna:)) Mükemmel ötesi birşey.. kesinlikle..Ben sadece haşladıktan sonra tereyağında kavurdum çok az ve sosta közlenmiş sivri biber ile közlenmiş domates kullandımm bir de Hilal ablam gibi beyaz peynir elbette…
Bakınız ablam benden çok daha güzel hazırlamıştı.. Tarifinin orjinali burada…

Malzemeler:
1 pk. makarna
1,5 lt. sıcak su
Tuz
Sıvıyağ
Kavurmak için
2 çorba kaşığı tereyağ
Feta sos için:
100 gr Feta peyniri (veya tuzlu beyaz peynir)
3 adet közlenmiş ayıklanmış kırmızı biber
2 adet közlenmiş sivri biber
1 adet közlenmiş domates
1 adet soğan
1 diş sarımsak
Karabiber
1 yemek kaşığı zeytinyağı
4-5 dal maydanoz

Yapılışı:
Bir tencereye su, tuz ve sıvı yağ konarak kaynatılır. Makarna eklenerek haşlanır. Haşlanma süresi aldente modeli olmalıdır.. Yani kısa tutulmalıdır.. Haşlandıktan sonra, makarnanın suyu farklı bir tencereye süzülür. Tereyağı ile hafif kavrulup bekletilir..
Sos için:
Soğanlar yemeklik doğranır ve 1 yemek kaşığı yağda hafif pembeleştirilir. İçine sarımsaklar ufak ufak doğranarak ilave edilir. En son közlenmiş biberler, sivri biberler ve közlenmiş domates  eklenerek karıştırılır. Bu karışım blendıra koyulur üzerine karabiber ve beyaz peynir eklenir ve 1 kahve fincanı makarna suyu da ilave edilerek iyice püre haline getirilir. 
Sosumuz hazırdır..
 

 Elde edilen sos makarnaya karıştırılır ve maydanozlar doğranıp üzerine serpilerek sıcacık servis yapılır..

Afiyet bal şeker olsun..:))

>Kulaklı Makarna

>

Günaydınn canlarımm:)) Ben bu sabah herzamankinden daha çok mutluyumm:)) Dünkü doğum günü mesajları, telefonları, e-mailleri, yorumları.. Beni o kadar çok sevindirdi ki anlatamam..
Hele Aslıcığımın ve Derya Ablamın Blog sürprizleri ile sevgili kardeşim Mervenin facebook sürprizi… çookk duygulu ve de çookk mutlu anlar yaşadım..Tüm arkadaşlarıma, dostlarıma, ablalarıma, kardeşlerime teşekkürü borç biliyorum…
Bugün sizlerle çok sevdiğim memleketimin bir lezzetini paylaşacağım.. Kulaklı makarna Kastamonu genelinde ama özellikle inebolu ve abana da çok meşhurdur.. Yolları düşenlenler bilirler..:) İçine kıyma değil de minicik doğranmış et parçaları konur ama bizimkiler pek sevmediği için ben yine kıyma ile yaptım.. Aslında sürekli yapıyorum bu makarnadan ama bazen öyle oluyor ki bir tarifi deniyorum güzel de sonuç alıyorum ama fotoğraflamıyorum.. Fotoğraflarsam beğenmiyorum bir sonrakine diyorum..Böyle deneyip fotoğraflamadığım onlarca tarif var:))
İşte kulaklı makarna da böyle bir tarif..
Şekil olarak Sivas ve orta anadolu dolaylarının Hingel’ ine ve Kayserinin Bardak Mantısına benzese de o bizim kulaklı makarnamızz:))
Lise arkadaşım ve kan kardeşim olan sevgili Zeynepciğim aracılığı ile tanıştığım bir hemşehrim var sevgili Hülya.. Bu tarifi kendisi için özel olarak hazırlayıp fotoğrafladım.. Umarım beğenenir..
İşte Kulaklı Makarna…

Malzemeler:
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurta
Ilık su
İç malzemesi:
200 gr. kıyma
1 adet iri soğanın rendesi
tuz, karabiber

Yapılışı:
Un ve tuz harmanlanıp ortası havuz şeklinde açılır yumurta kırılıp azar azar un ilavesi ile sert kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğrulur.Elde edilen hamurun üzeri örtülerek 15 dakika dinlendirilir.
İç malzemesi için kıymanın içine soğan rendesi karıştırılıp baharatları eklenerek harmanlanır.
Dinlenen hamur bezelere ayrılarak temiz ve unlanmış tezgahta ne çok ince ne de çok kalın olmayacak şekilde açılır..3×3 boyutlarında iri iri karelere kesilir..Her karenin içine iç malzemeden paylaştırılıp her kare muska şeklinde kapatılır ve tencerede kaynayan suya atılarak yaklaşık 15 dakika orta ateşte pişirilir.
Pişen makarnalar servis tabağına alınıp üzerine bolca tereyağı gezdirilerek sıcak sıcak servis yapılır..

NOT: İsteğe göre yoğurtlanarak veya salçalı soslanarak da yenilebilmektedir ancak bizim yöremizde tereyağlısı en makbul olanıdır..

Afiyet bal şeker olsun..

>Cümbüş Pilavı

>

Merhabalar..:)) Umarım herşey yolundadır canlarımm haftayı ortaladık yine.. Günler su misali akıp gidiyor..:))
Ben yine hasta oldum:( Bahar yorgunumuyum neyim.. Tüm suç dondurmanın aslında boğazım şişti ve hapşırıyorum.. Hatta hapşırmaktan yazamıyorum desem yeridir.:)) Ama zinde hissediyorum sadece boğazım şiş ve hapşırık krizim var:))
Herşey bir yana Haftasonu hazırladığımm nefis pilavımı daha doğrusu Aslının Pilavını sizlerle paylaşmak istiyorum bugünn:)) Tarif canım Aslımdan  anlaşılacağı gibi:)) Bu hafta sonu resmen Aslıdan geçitler hazırladım:))
Tarifin aslında pilavda nohutta var ama ben anneme dokunduğu için koymadım:))
Görmek isteyenler içinn Tarifin orjinali Burada..
Bitanemm bu harika tarif herkesten tam not aldı çok beğenildi.. Sayende gönüllere taht kurdumm.. Çok teşekkür ederim kendi güzel gönlü güzelimm…:))

Malzemeler:
2 su bardağı pirinç (20 dk. ılık suda ıslatılmış)
2 adet kırmızı biber
Didilmiş tavuk eti parçaları
3 çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı sıvıyağ
Tavuk Suyu
Tuz, karabiber

Yapılışı:
Islatılmış pirinçler ykıanıp süzülür..
Tereyağı ve zeytinyağı tencereye alınıp kızdırılır, üzerine minik doğranmış biberler eklenip sotelenir, pirinci eklenip bir iki ters yüz edilip tuzu, karabiberi eklenip yavaşça tavuk suyu verilir.. (Her pirincin su çekme ölçüsü farklıdır ya hani,  kendiminkinin ölçüsünü verip yanıltmak istemedim yaklaşık 2,5 su bardağı tavuk suyu kullandım ama..) Tuz kontrolü yapılır..
Pilavımız kısık ateşte pişmeye bırakılır, ocaktan almaya yakın içine etleri eklenip yavaşça harmanlanır ocağın altı kapatılıp dinlenmesi sağlanır..
Miss gibi servis edilir..

Afiyet bal şeker olsunn…

>Mısırlı Makarna (Made with Tembel:))

>

Merhabalar:)) Kaç gündür pastaydı kurabiyeydi derken baya tempo yaptık tarifler yığılı beni yayınla beni yayınla diye bağırıyor ama ben bugün bir sakinlik, bi dinginlik istiyorumm:)) Dün akşam işten erken çıktım ve mutfakta tam 4 çeşit tatlı bir de çok özel zeytinyağlı ile et yemeği çıkardım inanın kuş gibiyim o kadar mutluyum ki tamamen deşarj oldum hafta sonuna kürek çekerken bu rahatlık iyi geldi açıkçası..:))

Zeytinyağlı tarifimiz enginardan oluşuyor enginarlar izmirden geldi aşkımın ailesi yoladı sağolsunlar.. Birde can eriği yollamışlar off off yanii:)) Enginar tarifindeki yardımları için Mine Ablama Teşekkür ediyorumm:)) İlerde kısmetse güzell günler geçiricez izmirde:)) Evimiz allah nasip ederse Bornovada olacak Mine Ablada Bornovada oturuyor:)) Yaşasınn:)) Değil mi:))

Yaşgünü tebrikleriniz için de ayrıca çok teşekkür ederim arkadaşlarımm, ablalarımm, kardeşlerimm, okuyucularımm:)) Aslımın bana yaptığı jest çok güzeldii:)) Ayy canım benimm bitanedir bitane:))

Makarnamız tam tembel işi canlarımm pazar günü midelerimiz kazınmıştı annemle babam yoktu, kardeşim ben aşkım üçümüz evdeydik:)) Canımız makarna çekince birde mısırla süsledik:)) İştee ortaya ilk kez denediğimiz ama mmhhh mmmhh mmhhh bir lezzet oldu:))

Malzemeler:
1 pk. makarna
Haşlamak için kaynar su
Tuz
Tereyağ
Ketçap
Mısır

Yapılışı:
Makarnamız haşlanır, süzülür. Tereyağı tencerede eritilip makarna ilave edilir tuz eklenerek kavrulur. Ocağın altı kapatılıp ilk sıcaklığı çıkan makarnamızın içine mısırı eklenip harmanlanır. Servis tabaklarına alınıp ketçaplanarak servis edilir..

Tembel anları değerlendirmek adına güzel bişi:)) Temizlikten, alışverişten kısacası yoruluğunuz bir hadiseden sonra ödüllendirin kendinizi:))

Afiyet Bal Şeker Olsunn:))

İzmirden gelen can eriklerimiz şimdi midemizdeler:) Zor bela kaçırıp fotoğrafladım:))

>Kavurmalı Pilav

>

Hayırlı cumalar arkadaşlar.. Cumamız mübarek ve bereketli olsun inşallah… Bu mübarek günde genelde milletçe mevlüt, düğün, kandil gibi özel günlerimizde tercih ettiğimiz bilindik ama her hali ile özel bir tarifi paylaşmak istiyorumm..
Beğeninize..

Sevgilerimle..

Kavurma İçin:
750 gr. dana eti
2 adet soğan
tuz, karabiber
Pilavı İçin:
3 su bardağı pirinç
1 çay bardağı arpa şehriye
3 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Aldığınca ılık su

Yapılışı:
Pirinçler ılık tuzlu suya yatırılır.
Kavurma için; etler kuşbaşı doğranıp tencereye alınır ve kısık ateşte kavrulmaya bırakılır. Etler suyunu salıp çektikten sonra yemeklik doğranmış soğanlar eklenip tuz ilavesi yapılarak iyice pişmesi sağlanır.
Pilav için ılık suda bekleyen pirinçler güzelce yıkanıp süzülür. Tencereye tereyağı konulup eritilir,  içine çok az sıvıyağ eklenir ve şehriyeleri kavrulur.. Pirinçlerini ekleyip bir içi çevrim kavrulup suyu verilir.

Not: Yeni başlayan arkadaşlar için;söylüyorum ilk etapta su verilirken pirinçlerin üzerini iki parmak geçecek kadar su verin pirincinizin su çekme durumuna göre çok az az suyu verip pilavınızı tamamlayın).

Pişipte ocaktan alınan pilavımız bir köşeye konuşlup demlenmesi sağlanır ve kavurma ile birlikte servis edilir…

Afiyet bal şeker olsunn..

>Domatesli Bulgur Pilavı

>

Nefiss miss kokulu bir pilavla merhaba diyorum sizlere….:))) Yakın çekim fotoğraf denemelerim güzel sonuçlar veriyor dün ki kek herkes tarafından çok beğenildi:)) Bende çok mutlu oldum dolayısı ile:)) Bugünde sıklıkla yaptığımm çok sevdiğim bir lezzetle başlayalımm:)

Malzemeler:
2,5 su bardağı bulgur
1 adet kuru soğan
2 adet domatesin rendesi
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
Tuz
50 gr. tereyağ
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Aldığınca ılık su..

Yapılışı:
Bulgurlar ayıklanıp iyice yıkanır suyu süzülür..
Tencerede yağlar eritilip üzerine küp doğranmış soğanlar eklenir, pembeleşene kadar kavrulup domates rendesi, tuz  ile salçalar eklenip kavrulur. Yıkanmış bulgurlar ilave edilip biraz daha kavrulan pilavımıızn suyu yavaşça ilave edilir. Tuz kontrolü yapılıp pişmeye bırakılır. Su miktarı bulgurların çok az üstünde olmalıdır. Zira bulgur pirinç kadar su çekmez ve sonuç hüsran olabilir. Bu yüzden suyu dikkatlice ekleriz ve pişen pilavımızı afiyetle yeriz efendim:))

Afiyet bal şeker olsunnn

>Domatesli Spagetti

>

Günaydınn bugün sizlerle herkesin ortak sevdiği bir lezzet paylaşayım istedimm:)) spagettii:)) en doğal haliylee:))

Malzemeler:

1 pk. spagetti
Haşlamak için 1 lt. kaynar su
3 domatesin rendesi
1 çorba kaşığı ketçap
1 çay kaşığı pulbiber
75 gr. tereyağ
Tuz

Yapılışı:
Sıcak suda spagetti haşlanıp süzülür.
Tencerede tereyağ eritilip üzerine domates rendeleri, kırmızı biber ve ketçap eklenip tuz serpilir. İyice pişirilip üzerine spagetti alınır bir güzel kavrulup sıcacık servis edilir..

Afiyet bal şeker olsunn..